PADOVA – È firmato dalla pasticceria Infermentum di Stallavena-lugo, nel Veronese, il miglior panettone artigianale del Veneto. Il laboratorio scaligero ha infatti presentato il lievitato che ha convinto maggiormente la giuria tecnica – presieduta dallo chef Terry Giacomello – della sesta edizione di Panetthòn, il concorso solidale tra i migliori panettoni veneti.
Anche quest’anno i migliori pasticceri e mastri panificatori del Veneto si sono sfidati in una gara di solidarietà a favore del progetto Amici di Adamitullo Onlus, che sostiene azioni per la promozione della scolarizzazione in Etiopia.
I partecipanti contribuiscono infatti alla raccolta di fondi per il Paese africano – ora sull’orlo di una guerra civile – con le quote di adesione al concorso e soprattutto con la vendita dei prodotti attraverso il network di Panetthòn.
UN PODIO, 31 BENEFATTORI
Il podio di questa sesta edizione ha visto trionfare Infermentum, seguita al secondo posto da Pasticceria Milady di Marghera (VE) e al terzo da Renato Bosco di San Martino Buon Albergo (VR).
Nelle edizioni pre-Covid era stato possibile coinvolgere anche una giuria popolare, per decretare il panettone migliore e raccogliere fondi durante la serata di beneficienza. Purtroppo però le ultime due edizioni hanno visto la sola presenza della giuria ufficiale a porte chiuse, ospite al ristorante Radici di Padova.
L’obiettivo della raccolta fondi per la scolarizzazione di 50 alunni per un anno è stato comunque raggiunto grazie alla generosità dei partecipanti. Per questo l’organizzazione ringrazia tutti i pasticceri e mastri panificatori: Dolce Bassano (Bassano del Grappa VI), Fiko Pizza+Lab (San Dono PD), Fornaio Fratelli Zenatti (Sommacampagna VR), Gigi Pipa (Este PD), KoSìdolce (Noale VE), Panificio Antichi Sapori (Isola della Scala VR), Panificio Quaglia (Sant’Urbano PD), Pasticceria Al Theatro (Venezia), Pasticceria Belvedere (Legnaro PD), Pasticceria Celso (Padova), Pasticceria Centeleghe (Farra D’Alpago BL), Pasticceria Chiosco (Lonigo VI), Pasticceria Delaclaire (Vicenza), Pasticceria Europa (Padova), Pasticceria Fabris (Fontanelle TV), Pasticceria Favalli (Montagnana PD), Pasticceria Fondente (Roncade TV), Pasticceria Gardellin (Curtarolo PD), Pasticceria Golosità (Bassano del Grappa VI), Pasticceria Infermentum (Stellavena-lugo VR), Pasticceria Le Sablon (Padova), Pasticceria Marisa (San Giorgio delle Pertiche PD), Pasticceria Milady (Marghera VE), Pasticceria Supernova (Rovigo), Pasticceria Tombolato (Padova), Pasticceria Zizzola (Noale VE), Pizzeria Arcobaleno (San Martino di Venezze RO), Pizzeria Arrigoni e Basso (Zero Branco TV), Pizzeria Rocca D’Asolo (San Vito, Altivole TV), Pizzeria Saporé – Renato Bosco (San Martino Buon Albergo VR), Ristorante Acqua Crua (Barbarano Vicentino VI).
IL GELATO DI PANETTHÒN
La raccolta fondi continua con la creazione di un gelato al gusto panettone a cura della gelateria Bepi di Padova, che lo produrrà pastorizzando i campioni di panettone non utilizzati dalla giuria, per legare alla beneficienza anche un tema importante e attuale come quello dello spreco alimentare.
È nato così il Gelato Panetthòn dei fratelli Jacopo e Nicolò Braggion di Padova, frutto di una ricetta studiata per elevare tutto il gusto di uno dei dolci tradizionali: una sontuosa base di crema alla vaniglia viene arricchita da una polvere di panettone essiccato per garantire una profumata aromaticità (tecnica studiata per valorizzare le caratteristiche organolettiche) alla quale si aggiungono le scorze di arancia e limone candite, variegando il tutto con fette di panettone imbevute nel vino dolce Torcolato, selezionato e donato da Angelo Sabbadin, sommelier e giudice per Decanter.
A partire dall’8 dicembre, questo Natale il barattolo al gusto Panetthòn della Gelateria di Bepi diventa un simbolo da condividere, un gesto di solidarietà.
bon vivre 