Venezia – Abruzzese per palato e ispirazione, adottato da Milano dove comanda in cucina all’Unico (unicorestaurant.com), Fabio Baldassarre è il protagonista dello show cooking al Carnevale di Venezia. In piazza San Marco è lui lo chef del Gran Teatro, dove offre chicche gastronomiche per un centinaio di coperti tra la platea e i tre piani di palchi (quest’anno finestrati) vista Basilica.
La proposta offerta dal tandem ExpoVenezia-PadovaFiere piace ai turisti e lo chef Baldassarre si sta divertendo con variazioni sui piatti territoriali. Così ogni giorno il maître Arlecchino viene affiancato da una maschera regionale per raccontare i rispettivi sapori: dalla Pappa al pomodoro ai tortellini, dai carciofi alla Giudia alle trofie di Recco. Il tutto condito da intromissioni veneziane e piccole delizie, come il fondente al cioccolato con nuvola di zucchero filato che… fanno tanto Carnevale.
Fino alle Ceneri i sapori sono serviti.
bon vivre 